La gastronomia xinesa es caracteritza per una enorme varietat de sabors, aromes i combinacions. Més enllà d’ingredients molt coneguts com l’arròs, les tallarines o la salsa de soja, hi ha altres salses que tenen un paper important en nombroses receptes tradicionals. Una és la salsa Hoisin, reconeixible pel seu sabor intens i per les possibilitats que ofereix a l’hora d’acompanyar diferents elaboracions.
A Restaurant Shang Haï, el nostre restaurant xinès a Figueres xinesa i aquells ingredients que contribueixen a donar-li la seva personalitat. Avui ens aturem a la salsa Hoisin: què és, com sap i de quina manera es pot utilitzar a la cuina.
Què és la salsa Hoisin?
La salsa Hoisin és una salsa espessa i aromàtica utilitzada en la gastronomia xinesa. Generalment presenta un sabor en què es combinen notes dolces i salades, a més de diferents matisos que depenen de la seva elaboració.
Precisament aquesta intensitat fa que no calgui utilitzar grans quantitats per aportar personalitat a un plat.
Encara que per a moltes persones a Espanya segueix sent menys coneguda que la salsa de soja, la Hoisin apareix en diferents receptes i formes de preparació de la cuina xinesa. Es pot fer servir durant l’elaboració del plat o servir-se com a acompanyament, depenent de la recepta.
A què sap la salsa Hoisin?
Una de les característiques més interessants daquesta salsa és lequilibri entre diferents sabors. Té un perfil predominantment dolç i salat, acompanyat de caràcter aromàtic que permet distingir-la fàcilment d’altres salses habituals.
La textura també té importància. La salsa Hoisin sol ser més densa que altres salses líquides, per la qual cosa es pot adherir bé als aliments i aportar sabor de manera uniforme.
Aquesta combinació de textura, aroma i sabor explica que funcioni especialment bé amb determinades carns i altres preparacions de la gastronomia xinesa.
Com s’utilitza la salsa Hoisin a la cuina xinesa?
Hoisin admet diferents usos. Pot formar part d’una salsa utilitzada durant la cocció, incorporar-se a determinades elaboracions per potenciar-ne el sabor o utilitzar-se com a acompanyament.
També es pot combinar amb altres ingredients i condiments per aconseguir sabors més complexos. La gastronomia xinesa juga precisament amb aquest equilibri: un mateix plat pot reunir diferents notes sense que necessàriament una hagi de dominar completament les altres.
Per això, quan provem una recepta preparada amb Hoisin no trobem únicament dolçor. El més interessant és com aquest sabor s’integra amb la resta d’ingredients del plat.
Descobreix nous sabors al nostre restaurant xinès a Figueres
Conèixer ingredients com la salsa Hoisin permet descobrir que la gastronomia xinesa és molt més àmplia del que de vegades imaginem. Cada salsa, la tècnica de cocció i la combinació d’ingredients pot aportar característiques diferents al resultat final.
A Restaurant Shang Haï portem aquests sabors a la nostra taula perquè els puguis gaudir sense sortir de Figueres.
Si busques un restaurant xinès a Figueres i vols tastar plats diferents, et convidem a descobrir la nostra carta ia deixar-te sorprendre per receptes com el porc rostit amb salsa Hoisin. Una oportunitat per conèixer nous sabors i continuar explorant la varietat de la gastronomia xinesa plat a plat.
