En la gastronomía china, cada detalle cuenta. Desde la elección de los ingredientes hasta el tipo de cocción, todo está pensado para resaltar los sabores y mantener la esencia de cada plato. En el Restaurante Shang Haï, tu restaurante chino en Figueres, sabemos que parte de la autenticidad de nuestra cocina reside en los utensilios que utilizamos, en especial el wok, protagonista indiscutible de muchas de nuestras recetas.
El wok: el corazón de nuestra cocina
El wok es mucho más que una sartén. Su forma redondeada y profunda permite cocinar los alimentos a altas temperaturas, utilizando poco aceite y conservando el sabor y la textura de cada ingrediente. Gracias a su diseño, el calor se distribuye de manera uniforme y los alimentos se cocinan rápidamente, manteniendo su frescura y propiedades nutricionales.
En nuestro restaurante, el wok es esencial para preparar platos clásicos como el arroz frito, los tallarines salteados o las verduras con salsa de soja. Este utensilio nos permite dar ese característico sabor ahumado conocido como wok hei, difícil de conseguir con otro tipo de sartén.
Otros utensilios tradicionales
Aunque el wok es el más conocido, no es el único utensilio fundamental en la cocina china. En el Restaurante Shang Haï también utilizamos:
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La vaporera de bambú: ideal para preparar dim sum, panecillos rellenos y verduras al vapor, conservando su jugosidad y aroma natural.
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El cuchillo chino de hoja ancha: una herramienta versátil que sirve tanto para cortar como para aplastar ingredientes, logrando cortes precisos que influyen en la presentación y cocción.
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Los palillos de cocina: diferentes a los que usamos en la mesa, más largos y resistentes, perfectos para remover en el wok sin dañar los ingredientes.
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La olla de barro: utilizada en algunos guisos tradicionales, mantiene el calor durante más tiempo y aporta una textura especial a los platos.
Cómo influyen en el sabor
La combinación de estos utensilios con técnicas tradicionales marca la diferencia en cada receta. Cocinar con wok y vaporera, por ejemplo, permite realzar los sabores naturales de las verduras y proteínas sin enmascararlos con exceso de aceite o condimentos. Además, cada herramienta está pensada para respetar la esencia de la cocina china: rapidez, frescura y equilibrio.
Ven a descubrirlo en Figueres
En el Restaurante Shang Haï, trabajamos cada día con estos utensilios tradicionales porque creemos que la autenticidad se transmite en cada bocado. Si buscas un restaurante chino en Figueres donde disfrutar de platos preparados de forma auténtica y con técnicas de siempre, te invitamos a venir y probarlos.
