Al Restaurant Shang Haï, referent com a restaurant xinès a Figueres, un dels entrants que més agrada als nostres clients és el pa xinès fregit. Aquest petit mos cruixent i daurat té una història sorprenent i un lloc destacat en la cultura gastronòmica de la Xina. En aquest article volem compartir-te l’origen d’aquest pa tan especial i per què s’ha convertit en un imprescindible a la nostra carta.
Un pa amb orígens antics
El pa xinès fregit, conegut a la Xina com yóutiáo o en altres variants com mantou fregit, té arrels que es remunten a segles enrere. Tradicionalment, era un esmorzar habitual al nord de la Xina, sovint servit amb llet de soja o amb congee (una mena de sopa d’arròs). A diferència dels pans occidentals, aquest pa no porta sucre ni llevat químic, sinó que s’infla i es torna esponjós gràcies a una combinació de farina, aigua i repòs adequat de la massa.
Amb el pas del temps, el pa xinès fregit ha anat variant segons les regions. A Shang Haï, hem adaptat la recepta clàssica perquè sigui perfecta com a tapa o entrant abans dels plats principals.
Cruixent per fora, tendre per dins
El que fa que aquest pa sigui tan especial és la seva textura: daurat i lleugerament cruixent per fora, i esponjós i suau per dins. A diferència d’altres fregits, no és gens pesat ni gras, i combina perfectament amb salses agredolces o plats amb salsa, com el pollastre amb ametlles o el porc amb pinya.
És precisament aquesta versatilitat la que fa que sigui un dels entrants més demanats al nostre restaurant xinès a Figueres.
El nostre compromís amb la tradició
A Shang Haï estem compromesos amb oferir plats autèntics, i el pa xinès fregit n’és un bon exemple. El preparem cada dia de forma artesanal, respectant la recepta tradicional, perquè puguis gaudir-lo tal com es faria a qualsevol ciutat xinesa.
Convidem a tots els amants de la cuina asiàtica a descobrir aquest petit gran tresor gastronòmic, que representa l’essència de la nostra cuina: senzillesa, sabor i tradició.
