Las alb\u00f3ndigas cabeza de le\u00f3n son tiernas y deliciosas, se han convertido en uno de los platos preferidos de los amantes de la cocina china tradicional, su nombre se debe a su tama\u00f1o y su forma que no es del todo redonda u ovalada, as\u00ed como al modo que se amasan, ya que gracias a sus ingredientes cuando se presentan en el plato semejan la melena de un le\u00f3n. Estas suculentas alb\u00f3ndigas se preparan con carne de cerdo.<\/p>\n
Se les considera como un plato emblem\u00e1tico de la gastronom\u00eda china, originario de la provincia de Jiangsu, espec\u00edficamente de las regiones de Yangzhou y Zhenjiang, las alb\u00f3ndigas Cabeza de le\u00f3n son una de las especialidades de la cocina Huaiyang, que junto a la cocinas de Guangdong, de Sichuan y de Shandong conforman las cuatro tradiciones culinarias m\u00e1s importantes de la gastronom\u00eda tradicional China.<\/p>\n
En China se rumora que los platos de la cocina Huaiyang fueron los seleccionados para los banquetes de los eventos m\u00e1s importantes del Partido Comunista Chino, el primero se celebr\u00f3 en 1949 luego de la victoria frente a las tropas nacionalistas, el segundo se realiz\u00f3 en 1999 durante la celebraci\u00f3n de los cincuenta a\u00f1os de la Revoluci\u00f3n.<\/p>\n
La cocina de Huaiyang fue bautizada con la conjunci\u00f3n de los nombres de los r\u00edos Huai y Yangtze, de all\u00ed que sus ingredientes principales son pescados frescos y marisco, as\u00ed como carne de cerdo y vegetales propios de esta regi\u00f3n.<\/p>\n
Los platos de esta cocina se caracterizan por ser livianos y brindar un agradable sabor, lo que los diferencia de la cocina de Sichuan. No obstante, las alb\u00f3ndigas cabeza de le\u00f3n se consideran como uno de los platos m\u00e1s pesados de la gastronom\u00eda de Huaiyang.<\/p>\n
Las alb\u00f3ndigas cabeza de le\u00f3n pueden ser claras u oscuras. Las claras son cocidas al vapor y se acompa\u00f1an con repollo chino esta variedad es la m\u00e1s com\u00fanmente preparada en la regi\u00f3n de Yangzhou. Mientras que las oscuras se cocinan igualmente al vapor, pero se acompa\u00f1an con brotes de bamb\u00fa y derivados del tofu, esta variedad proviene de la regi\u00f3n de Zhengjian.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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